Emmer este un soi de cereale foarte vechi si strâns legat de grâul dur. Din cauza aspectului sau, Emmer este adesea denumit cereala doua boabe. Cu toate acestea, cojile trebuie eliminate într-o singura etapa suplimentara. Preovenienta Emmerului este situata în Orientul Mijlociu. Demeter Emmer al companiei Spielberger este cultivat în Austria si Germania.

Emmer are un continut foarte mare de minerale si fier si este mult mai bogat în proteine decât grâul. În special, magneziul si zincul sunt continute în cantitati apreciabile. În plus, Emmer are carotenoide importante pentru vedere. Ca o cereala veche, nealterata, care a fost slab procesata în reproducere, Emmer este, de asemenea, bine tolerat de persoanele cu intoleranta la grâu. Emmer, totusi, contine gluten si nu trebuie consumat de pacientii cu boala celiaca.