Acest Tamari este fermentat pe parcursul mai multor luni în butoaie de cedru si se maturizeaza într-un sos de soia picant. Sosul de soia este versatil culinar, ca un condiment de baza corpolent, marinata sau cireasa picanta de pe tort pentru multe feluri de mâncare.

Tamari Cedarwood ARCHE fermenteaza într-o mica fabrica traditionala japoneza în pace si timp de mai multe luni pentru a deveni un sos condiment cu mult caracter. Acest tamari este îmbatrânit în butoaie de cedru japonez de peste 100 de ani, sub influenta anotimpurilor si a temperaturilor în schimbare. Procesul traditional de fermentare naturala cu ciuperci koji are loc pe parcursul a doua veri. Maiestria, experienta transmisa din generatie în generatie si calitatea excelenta a ingredientelor fac posibila crearea unui produs high-end de o calitate extraordinara si caracter autentic

Tamari & Nutritie:
Tamari fermentat în mod natural în butoaie de lemn de cedru este una dintre cele mai bune si mai valoroase condimente din punct de vedere nutritional. Datorita fermentatiei naturale, proteinele din soia sunt usor defalcate în sute de aminoacizi pe o perioada lunga de timp si fara actiunea caldurii. Ele devin usor digerabile.

Eliberarea aminoacizilor naturali creeaza un gust umami: celebrul al cincilea gust pe lânga dulce, acru, amar si sarat. Se compune dintr-un spectru extrem de complex de gusturi si poate fi definit prin termeni precum corpolent si diferentiat.

Sosurile de soia fermentate pe perioade lungi de timp pot avea o contributie valoroasa la reducerea aportului personal de sare datorita gustului lor intens. Efectul poate fi descris dupa cum urmeaza: O multime de gust înlocuieste o multime de sare.

Productie:
Prin distribuirea acestui produs exceptional în Europa, ARCHE sustine productia artizanala si traditionala de sosuri de soia, care este amenintata cu disparitia în Japonia.

ARCHE este o afacere de familie de dimensiuni medii, care are o baza de clienti fideli de mai bine de 30 de ani, ceea ce îi garanteaza o anumita securitate, predictibilitate si plata echitabila pentru produsele sale excelente. Numai în aceste conditii, posibilii succesori ai familiei vor putea continua activitatea companiei si numai în acest fel este posibil ca un ucenic sa finalizeze multi ani de formare ca Maestru Tamari, deoarece el sau ea trebuie sa acumuleze o multime de cunostinte si know-how. Astfel de ateliere mestesugaresti pot fi gasite numai în Japonia rurala, unde contribuie în mare masura la conservarea comunitatilor satesti prin asigurarea locurilor de munca si a veniturilor bune. De asemenea, previne migrarea tinerilor în marile orase ale Japoniei.

Originea soia, a transportului maritim si a biodiversitatii:
Majoritatea boabelor de soia utilizate provin din culturi bio din Mongolia, unde se acorda o atentie deosebita rotatiei culturilor si acumularii de humus. Astfel de proiecte contribuie semnificativ la protectia mediului si reprezinta absorbanti importanti de CO2 datorita acumularii de humus fara îngrasaminte artificiale care absoarbe dioxidul de carbon.

Tamari Cedarwood ARCHE este transportat în containere mari numai cu vaporul. Îmbutelierea are loc doar dupa ce Tamari a ajuns la sediul arche pentru a evita transportul inutil al sticlei pe distante lungi. Acest lucru îmbunatateste semnificativ echilibrul de CO2 al sosurilor noastre de soia.

Instructiuni de utilizare:
Tamari Cedarwood ARCHE ofera multor feluri de mâncare Umami touch. Cu aroma sa corpolenta, sosul de soia parfumeaza placut si îmbunatateste felurile de mâncare, fiind în acelasi timp bogat în aminoacizi. Este un condiment de baza versatil pentru supe, tocane, sosuri, salate si mâncaruri de legume, woks, precum si condimente de masa. De asemenea, este folosit pentru a marina carne, peste si legume pentru gatit pe gratar sau în cuptor. Acesta poate fi pur si simplu adaugate la sosuri salata pentru a aduce o nota exotice la antena ta. Îsi pastreaza gustul chiar si cu gatitul prelungit.