Semintele de Amaranth au un gust usor proaspat si sunt potrivite pentru preparate dulci si sarate. Boabele au o dimensiune aemanatoare celor de mustar. Amarantul contine proteine de înalta calitate si o proportie ridicata de minerale si oligoelemente, fiind niste cereale usor de digerat.

Se pot folosi: în preparatele cu legume si pentru umpluturi, în supe, la diferite garnituri sau pentru diferite produse dulci.

Mod de preparare: se pune la fiert 250 g de amarant în 635 ml de apa. Se fierb timp de 20-30 de minute si se lasa deoparte cinic minute ca sa se umfle.