Inimiile de anghinare provin din sudul Italiei de pe plantatiile care fac parte dintr-o întreprindere familiara de mici dimensiuni. Acestea sunt recoltate manual, taiate în jumatate si conservate în ulei de masline extravirgin. Aroma lor delicata le transforma într-un apeitiv mediteranean delicat. Anghinarea proaspat culeasa sunt etse curatata, spalata si se fierbe cu apa, sare si otet de vin. Dupa aceea sunt taiate manual, introduse în borcan, condimentate si peste le se toarna ulei de masline. Toate borcanele sunt supuse unuii proces termic ce asigura conservarea produsului pe o perioada mai lunga de timp.