Aceste paste sunt obtinute dupa o reteta tradiotionala respectata cu strictete, unde s-a folosit doar orez, de cea mai buna calitate si apa de izvor. Uscarea lenta si la temperaturi scazute asigura gustul traditional al acestura si textura ideala al dente dupa fierbere.

Cum se obtin Orezul integral este macinat fin si se framânta împreuna cu apa. Aluatul obtinut este trecut prin forme matrite speicale din bronz, dupa care sunt lasate la uscat.